Préparation

Faire chauffer le gril.
Faire cuire le riz.
Aplatissez les escalopes avec un rouleau à pâtisserie, badigeonnez-les avec un mélange d'huile d'olive, de sel et de poivre, recouvrez-les avec le jambon et la sauge, roulez-les (jambon et sauge à l'intérieur) coupez les rouleaux en morceaux de 2 cm. environ, enfilez les rouleaux sur 4 brochettes. Les faire dorer sous le gril (env. 7 minutes).
Faire chauffer 4 assiettes.
Brossez les citrons sous l'eau tiède. Râpez le zeste de l'un d'eux au dessus du riz.
Répartissez le riz entre les assiettes, disposez les brochettes dessus, garnissez avec les tomates-cerises coupées en deux et le second citron.
Servir avec une salade.

Recette proposée par Monique