Recette Cuisine Koocook | Brochettes de boeuf aux épices

Brochettes de boeuf aux épices

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de filet de boeuf,
2 oranges,
1 c.s. de miel d'acacia,
1/3 de racine de gingembre,
paprika,
muscade,
sel et poivre noir du moulin

Recette à mariner / reposer

Saison: Eté
Catégorie: Boeuf
Durée de préparation: 60min
Durée de cuisson: 5min
Difficulté: Facile
Budget: Cher
Recette équiLIBRE

Préparation

Coupez la viande en gros cubes, mettez-les dans un plat creux. Brossez une orange sous l'eau chaude, épongez-la, prélevez-en finement le zeste et mettez-le dans un bol.
Ajoutez le jus d'orange, le miel, le gingembre pelé et râpé, une pincée de paprika, une pincée de noix de muscade râpée et versez sur la viande. Laissez macérer 1 heure.
Pelez à vif la seconde orange, coupez-la en fines rondelles, puis les rondelles en deux.
Embrochez en intercalant une demi-rondelle d'orange entre chaque cube de viande. Assaisonnez en sel et poivre; faites rapidement griller soit sur le barbecue, soit sous le gril du four, pendant environ 5 minutes. Servir avec une salade de chou chinois, une vinaigrette au soja et du riz.

05.09.2008

lazope

Très bon. Mes enfants ont trouvé que le goût de l'orange était bien assez prononcé... La prochaine fois, j'essaie avec une seule orange et un peu moins de zeste, sinon c'était excellent!
Les morceaux à intercaler entre la viande doivent être épais,sinon à la cuisson ils se détachent de la brochette.

26.05.2007

Mirepoix

C'est important de bien éponger la viande avant de faire les brochettes autrement elles sont difficiles à griller sans les bouillir.

Recette proposée par Koocook