Préparation

Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte, les égoutter puis les poser sur du papier absorbant.
Emincer les oignons et les gousses d'ail finement et les faire fondre dans la cocotte.
Laver les citrons, les presser et couper les écorces en quartier.
Dans la cocotte, ajouter les cuisses de poulet, le jus et les écorces de citron, les olives, le sucre, le sel, le safran et le poivre.
Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu moyen.
A mi-cuisson, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Servir accompagné de semoule et de légumes.

Recette proposée par malotom