Recette Cuisine Koocook | Tajine (tagine) de courgettes à la menthe

Tajine (tagine) de courgettes à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes

1 gousse d'ail hachée
1 oignon rouge coupé finement
4 courgettes en rondelles
1/2 bouquet de menthe ciselé
2 c.s. huile d'olive
1 dl. jus d'orange
1 pointe de curcuma
1 pointe de coriandre en poudre
sel et poivre
300 g. semoule pour couscous
200 g de pois chiches.

Saison: Eté
Catégorie: Légumes
Durée de préparation: 20min
Durée de cuisson: 30min
Difficulté: Facile
Budget: Economique
Recette équiLIBRE

Préparation

Faire tremper les pois chiches pendant quelques heures et les cuire dans de l'eau.
Chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'ail, l'oignon et les courgettes 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le jus d'orange, la menthe, le curcuma et la coriandre. Saler et poivrer. Mélanger, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Ajouter du jus d'orange ou de l'eau si besoin.
Cuire la semoule de couscous dans 3 dl. d'eau salée.
Servir le tajine avec la semoule et les pois chiches.

28.07.2009

meloux

Les courgettes à la menthe sont délicieuses chaudes comme froides, je les ai même mélangées avec du patisson. Très rafraîchissant.

17.07.2007

Himikoden

Recette surprenante : j'ai réussi à faire manger des courgettes à mon doudou, qui est pourtant psychologiquement allergique aux légumes !
C'est vraiment une très bonne recette ! Attention cependant, le curcuma, ça tache fort !

Recette proposée par Chrisdem