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Préparation
Lavez et épluchez les courgettes avec un couteau économe en laissant une bande de peau sur deux. Râpez-les à l'aide d’un robot ou d’une râpe et laissez-les dans une passoire avec le gros sel pendant 3 h, afin de les faire dégorger. 20 min avant la fin du temps de repos, préchauffez le four à 180°C (th. 6). Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et faites cuire au four 10 min.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec la crème. Poivrez. Déposez les courgettes râpées sur le fond de tarte précuit. recouvrez-les de rondelles de Boursin. Versez les oeufs battus sur les courgettes au Boursin et faites cuire au four 35 min, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
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