Recette Cuisine Koocook | Tartare de saucisson vaudois aux herbes folles

Tartare de saucisson vaudois aux herbes folles

Ingrédients pour 4 personnes

2 saucissons vaudois IGP (Indication Géographique Protégée) d'env. 300 g chacun
10 petits cornichons
1 demi-bouquet de livèche (herbe à Maggi)
1 demi-bouquet de persil plat
1 botte de ciboulette
2 petites échalotes
2 c.s. de moutarde gros grains
2 c.s. de vinaigre balsamique blanc
600 g de pommes de terre ou 4 grosses pommes de terre

Saison: Toutes
Catégorie: Charcuterie
Durée de cuisson: 80min
Difficulté: Facile
Budget: Economique

Préparation

Cuisez les saucissons à 75° durant 80 minutes. Réservez et laissez refroidir.
Une fois que les saucissons ont tiédi, pelez-les et coupez-les en petits dés ou émiettez-les entre vos doigts.
Dans un saladier, diluez la moutarde avec le vinaigre. Ajoutez le persil, la livèche et les échalotes hachées puis les cornichons émincés.
Ajoutez ensuite les dés de saucisson.
Mélangez et dégustez avec des pommes de terre en robe des champs.

Le saucisson vaudois IGP se trouve en grande distribution et chez la majorité des artisans bouchers en Suisse.

Recette proposée par Koocook