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Préparation
Epluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre. Ajoutez le romarin, l'ail et le poivre.
Dans un plat creux, mettez la moitié de la marinade, puis la pièce de viande et versez par-dessus le reste de marinade. Laissez reposer ainsi 1 heure à l'air libre en retournant souvent la viande. Mieux vaut toujours laisser la viande à température ambiante avant de la faire cuire.
Egouttez la viande et posez-la sur la grille du barbecue. Comptez environ 10 minutes de cuisson de chaque côté. En fin de cuisson, posez une feuille d'aluminium sur un coin pas trop chaud du barbecue et laissez la viande dessus pendant 10 minutes: cela permet une cuisson uniforme et le jus va se répartir sur toute l'épaisseur de la viande. Salez et servez avec des pommes de terre en papillote.
Conseils:
Vous pouvez accompagner cette viande des légumes grillés de votre choix. Pour les sauces, préférez la sauce barbecue ou la sauce au bleu. Si vous êtes amateur de poivre, optez pour la sauce tartare à laquelle vous ajoutez une cuillerée de poivre noire concassé.
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