Préparation

Découpez chaque Saint-Jacques en deux, lavez-la à l'eau légèrement salée puis égouttez-la bien.
Laissez tremper 30 minutes dans de l'eau les champignons parfumés tiède puis essorez-les bien.
Découpez les poivrons et les champignons en lamelles. Emincez la ciboule.
Hachez finement l'ail et sommairement le piment.
Mélangez dans une tasse la sauce de soja, le cognac et le poivre. Délayez la fécule dans 2 c.s. d'eau.
Faites chauffer à feu vif 1 c.s. d'huile d'arachide dans une poêle. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les poivrons et les champignons. Faites sauter 2 minutes en remuant sans arrêt avec une spatule. Enlevez ensuite de la poêle et laissez en attente dans une assiette.
Ajoutez dans la poêle 1 c.s. d'huile. Faites sauter la ciboule, l'ail et le piment pendant une minute en tournant continuellement avec une spatule.
Incorporez les Saint-Jacques et faites sauter 1 minute en remuant sans arrêt.
Remettez les légumes, ajoutez le contenu de la tasse. Réglez à feu modéré. Mélangez le tout quelques instants. Ajoutez la fécule délayée, mélangez 1 minute encore et servez aussitôt avec du riz.

Recette proposée par Koocook