Préparation

Faire rôtir le coq de toutes parts dans un mélange de beurre et d'huile.
Couper les légumes en petits dés.
Disposer les légumes avec les échalotes et les gousses d'ail coupées en 2 au fond du plat à four, déposer le coq par dessus, verser le muscat, saler et poivrer et enfourner pour 45 min. à 220°C. Arroser régulièrement pendant la cuisson.
Couper la courge en frites et les faire revenir au beurre. Assaisonner
A la fin de la cuisson du poulet, récupérer le jus de cuisson dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen et fouetter des copeaux de beurre froid dedans pour préparer la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec les frites de courge.

Recette proposée par Koocook