Préparation

Hacher grossièrement les herbes et les mélanger avec de l'huile d'olive et du poivre noir. Badigeonner le carré d'agneau et laisser mariner au frais 2 heures au moins.

Préparer ensuite l'ail confit:
- préchauffer le four à 210°C
- couper le haut des têtes d'ail non épluchées
- verser un peu d'huile d'olive sur chaque tête et saupoudrer de sel de mer
- remettre les chapeaux
- emballer les têtes assaisonnées dans du papier d'alu et enfourner pour 45 min.

Couper les poivrons en gros cubes. Zester l'orange. Mélanger les poivrons, le zeste, 3 cs d'huile d'olive et un peu de sel. Faire revenir à la poêle une dizaine de minutes et réserver.

Nettoyer les crevettes géantes.

Passer le carré d'agneau au grill ainsi que les crevettes. Avant de servir, mélanger les crevettes avec la préparation au poivron.

Recette proposée par Koocook