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Potée aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de lentilles
300 g de poitrine de porc fumée
Concentré de tomates
1 l. de bouillon de viande
2 carottes
2 oignons
2 poireaux
1/4 de céleri rave
300 g de pommes de terre
1 bouquet de persil
1 brin de livèche
4 saucisses fumées à cuire
Vinaigre
Sel, poivre noir

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 0 mn
Cuisson: 0 mn

De saison

pomme(s) de terre
oignon(s) blanc(s)
carotte(s)

Préparation

Recette allemande.

Laver les lentilles. Les plonger dans le bouillon de viande, ajouter un peu de concentré de tomates et la poitrine fumée; allonger avec une bonne quantité d'eau et porter à ébullition, laisser cuire à petits bouillons pendant 1 heure. A mi-cuisson, ajouter les saucisses préalablement piquées pour laisser sortir le jus et éviter qu'elles n'éclatent.
Nettoyer et laver les légumes puis les couper en julienne et les laisser cuire avec les lentilles pendant 20 min.
Hacher les herbes, couper les saucisses en tranches, sortir la poitrine fumée, la couper en dés. Remettre les viandes dans la potée et porter à ébullition pendant quelques minutes.
Arroser de vinaigre, saler, poivrer et servir aussitôt.

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Energie totale (1 pers.)    833 kcal

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