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Côtes d'agneau et légumes toutes saveurs

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

4 pommes de terre
2 petites aubergines
Sel, poivre
200 g d’haricots verts
1 carotte
5 tomates
3 gousses d’ail
1 branche d’origan
1 brin de thym
1,2 dl d’huile
Paprika
8 côtes d’agneau
10 g de romarin

Astuce :
Vous pouvez préparer la même recette avec des côtes de porc.

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante. Laissez-les refroidir un peu et et coupez-les en rondelles par la suite.
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Parsemez de sel et laissez-les dégorger. Rincez et séchez-les.
Rincez les haricots et faites les cuire dans de l’eau bouillante salée.
Epluchez la carotte et coupez-la en lamelles.
Ebouillantez les tomates puis les pelez, retirez leurs graines et coupez la chair.
Pelez et émincez l’ail.
Faites chauffer l’huile et faites revenir l’ail et les aubergines.
Retirez le tout du feu et épongez les aubergines.
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle.
Faites revenir les haricots, les carottes, les tomates et les pommes de terre. Puis ajoutez les aubergines.
Préchauffez votre four thermostat 5 (150°C).
Hachez l’origan et le thym et ajoutez à la préparation. Parsemez de paprika.
Mettez alors le tout dans un plat à four.
Enfournez pour garder au chaud pendant la cuisson de l’agneau.
Parsemez l’agneau de romarin. Poivrez puis faites-les cuire à la poêle. Salez en dernier.
Retirez les légumes du four et déposez-y la viande.

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Hors saison

côte(s) / côtelette(s) d'agneau
carotte(s)
aubergine(s)

Energie totale (1 pers.)    218 kcal

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