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Boulgour et ratatouille à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

2 petites aubergines en cubes
2 oignons émincés
4 gousses d’ail émincées
4 tomates épépinées et mondées
2 poivrons (un vert, un jaune) épépinés et coupés en cubes
2 courgettes débitées en rondelles
2 c.s. de graines de moutarde noire
1 c.c. de graines de cumin
1 piment vert épépiné et émincé
3 cm de gingembre râpé
sel, poivre
1 c.s. d'huile d’olive
1 botte de coriandre ciselée
250 g de boulgour

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 45 mn

Préparation

Préparez tous les légumes comme indiqué. Commencez par les aubergines que vous laisserez dégorger dans une passoire durant 15 minutes avec du gros sel.
Faites chauffer l’huile dans un wok. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde. Faites revenir quelques instants. Ajoutez l’oignon, l’ail, le piment et gingembre. Faites revenir 10 minutes à feu doux. Ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson 10 minutes. Intégrez les poivrons et les tomates. Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Salez et poivrez. Pendant la fin de la cuisson de la ratatouille, préparez le boulgour comme mentionné sur le paquet. Disposez-le au fond d’assiettes creuses. Dressez la ratatouille au-dessus. Décorez avec de la coriandre ciselée et servez aussitôt.
Servir avec une viande ou un poisson.

Popolulux

J'ai beaucoup aimé cette recette, mais elle est un peu trop forte au goût des enfants.

De saison

oignon(s) blanc(s)
tomate(s)
poivron(s) vert(s)

Hors saison

aubergine(s)
courgette(s)
ail gousse(s)

Energie totale (1 pers.)    160 kcal

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Peut contenir 2 allergènes

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