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Soupe à l'oignon non gratinée

Ingrédients pour 4 personnes

8 oignons jaunes
2 c à s de farine
2 dl de vin blanc
huile d'arachide
1 litre d'eau minimum avec du bouillon de boeuf ou volaille
poivre
sel

Garniture:
croûtons
gruyère râpé

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 45 mn

De saison

oignon(s) doux

Préparation

Emincer les oignons assez grossièrement (si ils sont trop finement coupés ils fondront et vous aurez un velouté d'oignons). Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides en ne cessant jamais de les remuer (si ils noircissent ou grillent, le goût restera dans la soupe).
Ajouter la farine hors du feu remuer il faut que le tout soit vraiment bien mélangé. Remettre sur le feu (feu très doux) remuer encore jusqu'à ce que la farine commence à accrocher au fond de la casserole (ATTENTION IL NE FAUT PAS QUE CELA BRÛLE !)
Retirer la casserole et mouiller avec le vin tout d'une fois hors du feu. Bien remuer, remettre sur le feu et porter doucement à ébullition. Ajouter l'eau et le bouillon, poivrer, laisser mijoter.
La soupe doit devenir dorée, rajouter de l'eau si nécessaire. La soupe est prête lorsque les oignons sont fondants (entre 30 et 45 min). Réajuster le plat avec sel et poivre si nécessaire.
Servir avec le gruyère et les croûtons à disposition des convives.

Trucs :
Lorsque vous faites revenir les oignons vous pouvez rajouter une gousse d'ail. Une fois prête vous pouvez rajouter quelques feuilles de coriandre avant de servir.
Les croûtons doivent êtres insérés dans le bol au dernier moment, sinon ils seront trop mous et auront absorbé le gras de la soupe ce qui les rendront poisseux.

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misato09

Moi je l'ai fait à la cocotte et sans retirer la cocotte du feu entre les étapes.
Conclusion : très bon et le temps de cuisson est de 15 minutes après que la cocotte soit sous pression.

Energie totale (1 pers.)    557 kcal

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