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Pâtisson farci

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

1 gros pâtisson
250 g. de cornes d’abondance
2 céleris pomme
1 petit chou-fleur
1 petit chou vert à feuilles tendres
20 g. de beurre
100 g. de lardons
2 gousses d’ail
1 dl. de crème légère
1 botte de cerfeuil
Sel, poivre
Huile d’olive

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn

Préparation

Laver les champignons et les légumes. Peler les céleris. Les débiter en cubes. Emincer le chou. Cuire tous les légumes à la vapeur 20 minutes.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir l’ail et les champignons.
Faire fondre le beurre dans une poêle profonde. Ajouter les lardons et le chou. Laisser frémir 10 minutes à feu doux.
Passer le chou-fleur, le céleri, le cerfeuil et la crème au mixeur.
Couper un chapeau au-dessus du pâtisson préalablement cuit à la vapeur. Creuser l’intérieur à l’aide d’une cuillère. Farcir le pâtisson de légumes et de champignons en alternant les couches. Servir avec une salade.

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De saison

céleri(s) rave / pomme
ail gousse(s)
cornes d'abondance / trompettes de la mort / craterelles

Hors saison

chou-fleur
chou(x) vert

Energie totale (1 pers.)    447 kcal

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Peut contenir 3 allergènes

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