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Cocos blancs en sauce au potiron épicée

Ingrédients pour 4 personnes

Plaît aux enfants
À mariner / reposer

250 g. de haricots blancs
1 kg. de chair de potiron
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 c.s. de sarriette hachée
2 c.s. de purée de tomate
2 carottes coupées en dés
1 petit céleri coupé en dés
2 cubes de bouillon de légumes
250 g. de tomates
Sel, poivre du moulin et Cayenne

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 135 mn

Préparation

Faire tremper les haricots une nuit dans de l'eau et les égoutter.
Hacher la chair de potiron. Hacher finement l'oignon, l'ail et la sarriette.
Entailler les tomates, les plonger 10 secondes dans une casserole d'eau en ébullition, puis immédiatement dans de l'eau froide, les peler, les couper en deux et les vider de leurs graines.
Mettre les haricots dans une casserole avec 6 dl. d'eau et laisser mijoter à couvert un quart d'heure. Ajouter ensuite le potiron, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, la sarriette, la purée de tomate et les cubes de bouillon coupés en 4, couvrir et laisser frémir doucement pendant une heure et demie. Assaisonner alors avec sel, poivre et Cayenne et poursuivre la cuisson à découvert pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, couper les tomates en fines rondelles, les ajouter dans la casserole juste avant de servir, pour qu'elles soient chaudes, mais encore crues.
Servir avec du pain complet et une salade verte.

loloclt de Clermont-Fd

Mon mari et moi avons bien aimé, ma fille a adoré la sauce mais détesté les haricots restés très fermes malgré un temps de cuisson supérieur

Songe

Je l'ai préparé cet après-midi pour le dîner du soir, dans chaque assiette j'ai rajouté un peu d'huile d'olive pimentée (comme pour les pizzas). C'était délicieux, cela me rappelle ma grand-mère.
Le reste des haricots servira prochainement pour un risotto.

dodomix

Excellent, tout le monde a adoré, ma fille en a repris. A refaire.

De saison

céleri(s) rave / pomme
courge / citrouille / potiron / potimarron

Hors saison

oignon(s) blanc(s)
carotte(s)
tomate(s)

Energie totale (1 pers.)    374 kcal

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Peut contenir 3 allergènes

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