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Cuisses de poulet au roquefort

Ingrédients pour 4 personnes

6 cuisses de poulet ou pilons
8 endives
75 gr de beurre
1 échalote
1 dl de vin blanc sec
2 dl de crème fleurette
60 gr de roquefort
sel et poivre

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn

De saison

échalote(s)

Hors saison

endive(s) / chicon(s)

Préparation

Lavez les endives , coupez-les en 2 ou en 4 dans la longueur. Mettez-les à dorer avec la moitié du beurre. Salez et poivrez , réduisez le feu et laissez cuire 15 min. Réservez au chaud.
Faire dorer le poulet dans une sauteuse avec le beurre restant, puis réservez-les. Ajoutez dans la sauteuse l'échalote hachée, laissez-la fondre quelques instants, mouillez avec le vin blanc, laissez réduire à sec. Incorporez la crème et donnez un bouillon. Remettez les morceaux de poulet , salez et poivrez et laissez cuire 20 à 25 min.
Vous pouvez faire réduire la sauce si vous la trouvez trop longue. Dans un bol, délayez le roquefort avec 2 cuillerées de sauce, versez dans la sauteuse, mélangez. Posez les endives, recouvrez des morceaux de poulet et nappez de sauce au roquefort.
Servez avec du riz.

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Energie totale (1 pers.)    1'199 kcal

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