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Cole Slaw de poulet aux noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

Pour la salade:
3 blancs de poulet
400 g de chou blanc
2 carottes
1 coeur de laitue
3 branches de persil plat
100 g de noix de cajou
1 noisette de beurre pour la poêle

Pour la sauce:
une demi-botte de ciboulette
100 g de mayonnaise
100 g de fromage blanc
3 cc de vinaigre de cidre
2 pincées de sucre en poudre
sel et poivre

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer la noisette de beurre. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (15 à 20 min environ). Quand ils sont cuits, séparez-les en lamelles et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, éliminez le trognon et les premières feuilles du chou. Epluchez les carottes. Puis râpez le chou et les carottes. Lavez et essorez le coeur de laitue et détachez les feuilles. Lavez et coupez finement le persil et la ciboulette, et réservez dans 2 bols.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec le fromage blanc. Ajoutez la ciboulette, le vinaigre et le sucre. Salez et poivrez. Ajoutez le chou, les carottes, les noix de cajou, le poulet et les feuilles de laitue dans le saladier. Mélangez bien. Parsemez le tout de persil coupé avant de servir.

Astuce: pour gagner du temps, pensez à utiliser du chou blanc et des carottes déjà râpés en sachet, disponibles au rayon salades des supermarchés.

Pour varier:
- version soja - cacahuètes: vous pouvez remplacer le coeur de laitue par 2 poignées de germes de soja et les noix de cajou par la même quantités de cacahuètes.
- version light: préparez la sauce sans mayonnaise en n’utilisant que du fromage blanc, ou même un fromage blanc allégé.

Recette tirée du livre Tartes & salades

Mirepoix de Grandvaux

Si vous aimez le cole slaw pour son petit côté sucré, alors ajoutez des raisins secs blonds à cette salade. Essayez également des petits dés d’abricots secs !

De saison

blanc(s) / filet(s) / poitrine(s) / suprême(s) de poulet
chou(x) blanc

Hors saison

carotte(s)
laitue(s) / salade(s) romaine(s)

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Energie totale (1 pers.)    52 kcal

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