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Croquette de thon au pdt

Ingrédients pour 4 personnes

225 g de pommes de terre
1 cs d'huile d'olive
1 échalote finement hâchée
2 gousses d'ail
thym
2 boîtes de 200 g de thon à huile égoutté
le zeste de 1/2 citron
persil frais hâché
2-3 cs de farine
1 oeuf battu
115 g de chapelure
huile pour la cuisson
400 g de tomates en boîte concassées
1/2 carré de sucre
basilic frais
sel + poivre

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 0 mn
Cuisson: 0 mn

De saison

ail gousse(s)
échalote(s)
pomme(s) de terre

Hors saison

citron(s)

Préparation

Cuire les pommes de terre et les réduire en purée non homogène. Chauffer l'huile et y faire fondre l'échalote. Ajouter 1 gousse d'ail haché et le thym. Laisser tiédir puis incorporer le thon, le citron et le persil. Saler et poivrer. Façonner 6-8 galettes. Les tremper dans l'oeuf et la panure. Réserver 30 minutes au frigo. Pendant ce temps préparer un coulis de tomates avec les tomates concassées, l'huile d'olive et le basilic. Faire dorer les croquettes. Servir avec le coulis de tomates et une salade mêlée.

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castafiorecmoi

Et les pommes de terre ? On en fait quoi ?

De Mme K: on en fait une purée grossière et on mélange avec les autres ingrédients pour en faire des galettes que l'on fera dorer ensuite.

Energie totale (1 pers.)    370 kcal

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