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Potée de lentilles au saucisson vaudois

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

1 saucisson vaudois (env. 370 g) coupé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
3 poires coupées en 6
1 cs de beurre
1 oignon haché menu
1 gousse d'ail écrasée
250 g de céleri coupé en petits dés
250 g de lentilles séchées
2 feuilles de laurier
1,5 dl de vin blanc
6 dl d'eau
une demi cc de sel, un peu de poivre

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 50 mn

Préparation

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter les lentilles et les feuilles de laurier et cuire à feu doux 3 min env.
Ajouter avec le vin et l'eau, porter à ébullition, baisser le feu et laissez mijoter à couvert pendant env. 10 min. Ajouter le céleri et étuver. Salez, poivrez et laisser cuire 15 min.
Ajouter les poires et le saucisson, couvrir et laisser encore mijoter une quinzaine de minutes.

Cuisson des lentilles
Pour cuire parfaitement des lentilles sans qu'elles n'éclatent ou qu'elles ne durcissent, respectez 3 règles simples:
- rincer brièvement les lentilles sous l'eau froide
- départ de la cuisson dans de l'eau froide
- ne jamais saler l'eau de cuisson. Saler en fin de cuisson uniquement.

Leodragon de Lausanne

Excellente suggestion ! Une façon élégante et fort pratique de court-circuiter l'indispensable ébullition préalable du saucisson ! Merci !

Anne-Lise de Yvorne

Tout simplement délicieux et onctueux.

saintes de Villeneuve

Je fais la même recette sans les poires et c'est délicieux.

tomi99 de COSSONAY

Vraiment très bon, à tester. Merci Koocook !

De saison

céleri(s) rave / pomme
poire(s)

Hors saison

oignon(s) blanc(s)
ail gousse(s)

J'ai déjà cuisiné recette(s) Super, j'ai cuisiné ma première recette

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Energie totale (1 pers.)    489 kcal

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