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Beignets de courge aux marrons

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

500 g de courge épluchée
150 g de marrons cuits
100 g de poireau
Thym et persil frais
3 oeufs
100 g de sbrinz râpé
80 g de flocons d'avoine
Huile pour la friture
Une salade à choix en accompagnement.

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 5 mn

Préparation

Râper la courge avec une râpe à röstis.
Hacher les marrons cuits au couteau.
Couper le poireau en fines rondelles.
Hacher finement 1 cs de thym et le bouquet de persil.
Battre les oeufs et les mélanger avec le sbrinz, les flocons d'avoine, la courge râpée, les marrons, les rondelles de poireau et les herbes. Saler et poivrer.
Chauffer l'huile dans une sauteuse et faites frire les beignets par portion, en aplatissant chacune avec une cuillère. Retourner et frire de l'autre côté.
Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec une salade par exemple.

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De saison

poireau(x)
courge / citrouille / potiron / potimarron

Hors saison

salade(s) à choix

Energie totale (1 pers.)    357 kcal

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