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Nouilles sautées végétariennes

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

400 g. de nouilles fraîches ou sèches
350 g. de tofu
3 cs d'huile d'arachide
1 petit oignon blanc
20 g. de gingembre frais
1 citron vert
1 cs d'huile de sésame
1 petite cc de curcuma
1 cc de maïzena
3 cs de sauce soja
300 g. de germes de soja
50 g. de pousses d'épinard





Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn

Préparation

Un plat rapide à préparer et fort en saveurs. Les nouilles fraîches sont difficiles à trouver cependant on en trouve des sèches en grandes et moyennes surfaces; fiez-vous alors aux conseils de cuisson indiqués sur le paquet. Pour plus de facilité, conservez le gingembre épluché au congélateur: il sera plus facile à râper.

Mettez les nouilles dans un récipient et versez de l'eau bouillante dessus. Attendez 1 minute avant d'égoutter. Coupez le tofu en dés de 1 cm. environ.
Dans un wok, faites chauffer l'huile d'arachide et faites dorer les dés de tofu, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Epluchez l'oignon, coupez-le en deux puis en fines tranches, épluchez et râpez le gingembre, pressez le citron vert et réservez 3 cs de jus.
Dans le même wok que précédemment, versez l'huile de sésame et faites chauffer le curcuma, le gingembre et l'oignon.
Délayez la maïzena dans la sauce soja.
Lorsque l'oignon commence à fondre, ajoutez le tofu, les nouilles, la sauce de soja et la maïzena, le jus de citron et les germes de soja. Portez à ébullition jusqu'à épaississement de la sauce.
Incorporez les pousses d'épinard et servez aussitôt.

Recette tirée du livre Les bons plats de Gontran

gourminette

Un peu sec, je n'ai pas pu voir la sauce épaissir, car il n'y en avait plus, et un peu fade. Je referai pourtant en tenant compte de cela, car c'était bon.

na2 de fresnes

Excellent plat mais les enfants ont trouvé cela trop fort en goût.

mistinguet26

J'ai réalisé cette recette pour 2 personnes, et je l'ai trouvé excellente! (malgré l'oubli des pousses d'épinard et pas de Wok). Je suggère de mettre un peu plus de sauce soja. Merci pour cette bonne recette et bon appétit!

lalou de Etoy

Je remplace parfois les pousses d'épinards par de la roquette: j'aime son piquant et son amertume.

Hors saison

oignon(s) blanc(s)
épinards
gingembre frais (racine)

Energie totale (1 pers.)    235 kcal

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Peut contenir 5 allergènes

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