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Saumon poché, purée aux feuilles de radis

Ingrédients pour 4 personnes

4 darnes de saumon de 150 g
0.5 l de fumet de poisson (ou un cube ou un sachet)
1 kg de pommes de terre à purée (bintje)
une belle poignée de feuilles de radis
150 g de beurre
jus de citron
sel
poivre
tomates cerise
persil ciselé (facultatif)

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn

De saison

darne(s) / tranche(s) de saumon
tomates cerise
radis (botte de)

Préparation

Cuire les pommes de terre dans de l'eau pendant 20 min. environ. Déverser l'eau et garder au chaud. Pendant ce temps, porter le fumet de poisson à ébullition; y mettre les darnes de saumon, donner un bouillon, éteindre le feu et couvrir la casserole. A part, faire fondre le beurre et le jus de citron à feu doux. Fouetter juste avant le service.
Hâcher les feuilles de radis ou de quesses; préparer la purée comme d'habitude, puis y incorporer le hachis de légumes. Servir le tout sur assiettes, décorer au besoin d'une tomate cerise et d'un peu de persil ciselé

NB: Cette manière de préparer le saumon est toute simple, mais il est indispensable de cuire l'ensemble juste comme il faut (surtout pas trop)!

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Energie totale (1 pers.)    838 kcal

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