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Baudroie au curry et pommes vertes

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de baudroie
4 carottes
2 courgettes
2 pommes granny smith
1 gousse d'ail
25 g de beurre salé
1 verre de vin blanc sec
crème fraîche
curry jaune
fumet de poisson instantané
sel et poivre

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn

Préparation

Rincez la baudroie, épongez-la et coupez-la en dés.
Epluchez les légumes et coupez-les bâtonnets, plongez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Epluchez et râpez 1 pomme puis pelez et écrasez l'ail.
Faites chauffer le fumet et le vin blanc dans une petite casserole.
Ajoutez la pomme râpée et une cuillère à soupe de curry jaune.
Salez, poivrez et faites réduire sur feu moyen.
Faites chauffer 25 g de beurre salé dans une poêle, ajoutez les dés de baudroie et faites-les dorer de tous les côtés. Au bout de 2 minutes, ajoutez l'ail et les bâtonnets de légumes et laissez revenir 2 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez 25 cl de crème fraîche dans la sauce au curry et laissez chauffer doucement.
Disposez les légumes dans l'assiette, répartissez le poisson dessus et nappez de sauce.
Décoration : petits dés de pomme verte granny smith
Vous pouvez aussi présenter ce plat avec des mini-courgettes et baby-carottes.

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Energie totale (1 pers.)    297 kcal

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