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Gnocchi à la New Orlean's

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

Pour les gnocchi:
500 g de pommes de terre farineuses
2 jaunes d'oeufs
250 g de farine
50 g de beurre

Pour la sauce:
400 g de saucisse fumée, par ex. de la saucisse de Morteau
25 cl de crème épaisse
3 petits oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates concassées
poivre, paprika, tabasco (éventuellement)
50 g de parmesan râpé

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn

Préparation

Couper les pommes de terre en cubes. Les mettre dans une poêle, les recouvrir d'eau, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.
Après 10 min., enlever l'eau restante et les laisser sur le feu doux pendant encore 3-4 min. pour les sécher.
Pendant la cuisson des pommes de terre, couper les saucisses en dés et les faire revenir à la poêle pendant 5 min. dans 3 cs d'huile d'olive. Emincer les oignons, les échalotes et l'ail, ajouter aux saucisses et laisser revenir quelques minutes avec 1 cc de paprika, 1 cc de poivre. Ajouter ensuite les tomates concassées et éventuellement quelques gouttes de tabasco si vous aimez les plats plus relevés. Pour terminer, ajouter la crème épaisse et bien mélanger.
Pour préparer les gnocchis, écraser les pommes de terre cuites en purée, ajouter le beurre ramolli et mélanger. Ajouter ensuite la farine, mélanger puis lier avec les jaunes d'oeufs pour obtenir une pâte assez compacte. Confectionner les gnocchis en préparant un boudin assez fin que vous couperez en tronçons. Ecrasez chaque tronçon avec le plat d'une fourchette pour lui donner sa forme et ses rayures caractéristiques.
Cuire les gnocchis dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau.
Préchauffer le four à 200°. Mettre les gnocchis dans un plat à gratin beurré. Recouvrir de sauce encore chaude. Parsemer de parmesan râpé et gratiner sur la grille haute du four pendant une dizaine de minutes.
Bon appétit à toute la famille !

badline de BLIS ET BORN

Excellent ! On s'est régalés. Par contre j'ai pris des gnocchis tout prêts pour gagner du temps.