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Nouilles au lait de coco et aux lanières de boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

250 g de nouilles chinoises aux oeufs
400 g de filet de boeuf coupé en lanières
4 cs de sauce soja piquante
4 dl de lait de coco
3 feuilles de citronnier kafir ou 1 tige de citronnelle
200 g de chou chinois
1 poignée de cresson haché
le jus d'un citron vert
un demi bouquet de persil haché
sel, poivre

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn

Préparation

Faire chauffer dans une petite casserole la sauce soja, le lait de coco et les feuilles de citronnier (ou la tige coupée en 2 dans la longueur et en tronçons). Si vous n'avez pas trouvé de sauce soja piquante, vous pouvez utiliser de la sauce soja normale et ajouter un peu de sambal oelek ou de piment.
Jeter les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante salée, baisser le feu et laisser cuire 4 min environ à couvert à feu doux. Verser l'eau, démêler les nouilles et ajouter le mélange coco/soja bouillant. Mélanger à nouveau et laisser sur feu doux.
Faire revenir rapidement les lanières de boeuf dans de l'huile chaude. Saler, poivrer et réserver.
Couper le chou chinois en fines lanières, le mélanger avec le cresson haché aux nouilles, réchauffer un peu et ajouter le jus de citron vert. Rectifier l'assaisonnement.
Mettre sur l'assiette un nid de nouilles, parsemer des lanières de boeuf et décorer de persil haché.

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Energie totale (1 pers.)    224 kcal

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