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Minestrone repas

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

2 carottes
1 petit céleri pomme
4 pommes de terre
1 oignon
1 blanc de poireau
100 g de petits pois (surgelés ou pas)
1 grosse boîte de tomates concassées
400 g de haricots borlotti en boîte
1 litre de bouillon de légumes
un demi-bouquet de persil haché
2 cs de lardons
huile d'olive

év. 100 g de pâtes coquillage ou orechiette

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn

Préparation

Laver et couper les légumes en dés, le poireau en rondelles.
Faire revenir l'oignon haché et le poireau dans une grande casserole pendant 5 min.
Ajouter les dés de légumes et laisser suer 5 min.
Mouiller avec la tomate concassée et le bouillon.
Cuire encore 15 min, ajouter ensuite éventuellement les pâtes et cuire encore 10 min ou alors, cuire le tout sans pâtes pendant 25 min.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons à sec dans une poêle.
Au dernier moment, ajouter les petits pois et les haricots égouttés.
Réchauffer. Parsemer des lardons et du persil haché avant de servir avec une bonne tranche de pain de campagne et, pourquoi pas, quelques copeaux de parmesan.

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Energie totale (1 pers.)    314 kcal

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