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Salade d'hiver et tartare de truite

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

200 g de salade d'hiver mélangée (endives, trévise, frisée, chicorée blanche et rouge, etc...)

Vinaigrette:
2 cs de vinaigre d'échalote ou de vin rouge
2 cs d'huile d'olive
1 cs de sirop de fleurs de sureau
persil haché
sel, poivre

Tartare:
4 filets de truite fumée
1 pomme rouge sucrée
1 cs de jus de citron
4 cs de séré à la crème ou de faisselle
ciboulette hachée
sel, poivre

pain de campagne

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn

Préparation

Préparer la vinaigrette en mélangeant d'abord le vinaigre et les autres ingrédients et en terminant avec l'huile d'olive versée en filet et battue au fouet.
Hacher finement et séparément tous les ingrédients du tartare, assaisonner.
Toaster brièvement les tranches de pain de campagne. Servir le tartare de truite sur les tranches de pain, accompagné de salade.

EricPomme de Ermeton sur Biert

Ça m'a l'air bien bon... Même si je croyais naïvement qu'un "tartare", c'était à partir de produits crus...
Bon appétit !
Je teste ça sur mes invités dans quinze jours... ;-)

reglisse2654

Intéressante recette mais 2 ingrédients qui ne
sont pas courants : qu'est ce que le séré? Où le trouver ? Idem pour le sirop de fleurs de sureau. Quel autre usage en faire?

De Mme K: le séré est une spécialité suisse faite à partir de lait caillé qui ressemble à du blanc battu mais plus ferme.
Pour le remplacer, le mieux est d'utiliser de la brousse au lait de vache (pour que le goût ne soit pas trop fort).
Le sirop de fleurs de sureau se trouve en principe en grandes surfaces. Il s'utilise surtout comme un sirop normal, dilué avec de l'eau. C'est rafraîchissant et délicieux.

Mirepoix de Grandvaux

Parfait, à préparer à l'avance pour un bon plateau télé. La vinaigrette est originale.

De saison

salade(s) à choix

Hors saison

filet(s) de truite fumée
citron(s)

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Energie totale (1 pers.)    248 kcal

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