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Soupe lentille/coco et salade d'hiver

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la soupe:
200 g de carotte
200 g de céleri
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cs de beurre à rôtir
1 cs de pâte de curry rouge
1.2 l de bouillon de légumes
120 g de lentilles corail
2 dl de lait de coco

Pour la salade:
200 g de céleri branche
200 g de raisin noir
150 g de camembert pas trop fait
100 g de chicorée rouge
100 g de rampon

Pour la vinaigrette:
vinaigre de vin blanc
moutarde de Dijon
huile de colza
sel/poivre

Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 20 mn

De saison

oignon(s) blanc(s)
carotte(s)
céleri(s) rave / pomme

Préparation

Couper en petits morceaux ail, oignon, carottes et céleri.
Faire revenir dans le beurre à rôtir.
Ajouter la pâte de curry et laisser chauffer un moment pour faire ressortir les arômes.
Ajouter le bouillon et les lentilles corail.
Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le lait de coco, chauffer et mixer.
Rectifier l'assaisonnement et décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil si vous voulez.

Servir avec la salade que vous aurez préparée en disposant joliment salades, raisins et camembert sur une assiette, le tout relevé avec votre vinagrette.

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Energie totale (1 pers.)    498 kcal

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