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Boîte chaude

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

2 vacherins Mont d'Or plutôt pas trop faits
12 pommes de terre
8 tranches de Serrano ou autre jambon cru
4 tranches de jambon blanc
20 tranches très fines de viande des Grisons
Cornichons et petits oignons
2 cl de vin blanc sec ou moelleux, ça ne change rien

Saison: Hiver
Difficulté:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn

Préparation

Avec un fromage, 6 patates, un peu de charcuterie et un four traditionnel un enfant sachant compter jusqu'à 9 (pour le thermostat) peut réaliser un plat unique roboratif et délicieux pour sa petite soeur. Vous le pouvez aussi ! Essayez !

Remplir au ¾ une casserole d’eau froide, avec une pincée de sel et les 6 pommes de terre, le tout sur feu un peu fort.
Mettre le four à préchauffer thermostat 8.

Ouvrir la boîte de vacherin et glisser le couvercle sous la boîte ce qui évite de salir le four s’il y a des fuites.
Enlever la croûte supérieure du fromage sans la jeter, si elle se brise, garder les morceaux.
Verser le vin sur le fromage et reposer la croûte sur le fromage. S'il y a plus qu'une dizaine de morceaux, renoncer à remettre la croûte.
Enfourner en baissant le thermostat à 6.

Baisser le feu sous les pommes de terre dont l’eau commence à déborder.

Environ 15 minutes plus tard tout est prêt : le fromage doit être fondu, la croûte grillée et la boîte légèrement noircie.

Retirer la boîte du four et la poser telle quelle sur un dessous de plat.
Egoutter les pommes de terre et les mettre dans un plat, pelées ou pas.
Déposer harmonieusement et équitablement la charcuterie sur 2 assiettes en mettant quelques cornichons et petit oignons dans un joli petit ravier.

Il ne vous reste plus à ce stade qu’à vous asseoir devant votre assiette de charcuterie, y poser une pomme de terre et verser de grandes cuillères généreuses de fromage fondu.

rayna de Romanens

En effet, il vaut mieux mettre du papier alu tout autour de la boîte! Petite suggestion supplémentaire: faire des p'tits trous pour le vin et ensuite y plonger quelques morceaux d'ail ...un vrai délice !

saturne de Corsier

Si même le couvercle fuit : emballer la boîte avec du papier alu.
Et pour la croûte : quelques trous avec une fourchette, ça marche aussi !

jackeez de vevey/los angeles

Désolant! Née il y a quelques années, cette pratique qui veut qu'on chauffe le vacherin au four est absolument désolante.
Elle n'a été imaginée que pour masquer la pauvreté gustative des nouveaux vacherins, réglementés, thermisés, pasteurisés, etc.
Avec un vrai vacherin au lait cru, affiné à coeur, amoureusement caressé (oui, on en trouve), les pommes de terre et une bonne salade suffisent.

mannao de saint-amour

Pour la quantité de vin, je mets environ un petit verre, quant à la qualité, toujours un vin du Jura, et oui, ça change beaucoup !
Je rajoute également une gousse d'ail écrasée, un peu de poivre aussi (pour la digestion).
Et chez nous, pas de puzzle de croûte : on fait simplement un trou au milieu à l'aide d'un couteau (celui qui prépare se fait une petite tartine, hum...) et on met tout dedans, une fois fondu, on touille un coup, et voilà !

kjchhome de Langnau a.A.

il ne s'agit probablement pas de 2 cl de vin blanc, mais de 2 dl !