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Je fais mes fromages. 16 recettes de fromages frais à faire chez soi

N’imaginez pas un gros chaudron de cuivre au milieu de votre cuisine, c’est tout tranquillement dans des moules de petit format que maturent et prennent saveur ces diverses créations laitières !
Au pays des vaches, il semble aussi logique que ludique de préparer soi-même de temps en temps des faisselles bien caillées, d’onctueux fromages frais, mais aussi du mascarpone (pour le tiramisù !) ou des fromages de chèvre, dont le lait se trouve maintenant facilement. Clairement expliqué par un professionnel – qui ne vit et travaille pas dans les champs, mais en plein Paris ! – et simplifié au maximum, notamment pour le matériel, le procédé permet de réaliser chez soi plusieurs variétés de fromages blancs, accompagnés de leurs meilleures recettes, et qui feront leur petit effet lorsque vous direz « Je les fais moi-même… » Un plus pour l’ego, pour la gourmandise, et même pour l’écologie : combien d’emballages de ces spécialités laitières jetons-nous chaque semaine ?

Joëlle Brack, Libraire, payot.ch


Je fais mes fromages. 16 recettes de fromages frais à faire chez soi De Pierre Coulon, Adèle Desachy Eyrolles - 134 Septembre 2019 ISBN: 2212677618

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11.10.2019