Koocook, vos repas de la semaine en un clic!
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Anti-Gaspi (7)

En collaboration avec l'association SaveFood•Fight Waste, nous vous proposons une collection d'astuces pour lutter contre le fléau qui nous fait jeter près d'un tiers de la nourriture que nous achetons:

LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

Planifier ses repas, utiliser les restes, cuisiner des légumes flétris ou même des aliments "périmés" selon leur date de consommation, autant d'habitudes à prendre qui vous permettront de faire un geste pour la planète et économiser de l'argent. Sans parler de la bonne conscience que vous aurez ainsi acquise :-)

A VOUS DE JOUER !!

Règle de base: PLANIFIER SES REPAS

L'organisation de vos repas est le 1er réflexe à avoir pour être sûr de ne rien gaspiller.

En vous inscrivant sur Koocook, vous avez déjà fait un sacré pas pour aller dans la bonne voie et surtout, vous avez pris conscience qu'il fallait faire quelque chose.

Une fois que vous avez préparé votre liste de courses sur la base des repas prévus pour la semaine, n'oubliez pas de contrôler les ingrédients que vous avez déjà, dans votre frigo, votre congélateur et/ou vos placards.

Notre mémoire nous joue quelque fois des tours...

Avec Koocook:

  • planifiez vos repas pour varier votre alimentation, gagner du temps et économiser
  • associez vos enfants au choix des recettes grâce au tableau de la semaine interactif
  • déléguez la corvée des courses à d'autres grâce à notre liste de courses personnalisable
  • si vous n'avez pas envie de sortir, commandez directement en ligne tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner toute la semaine, sans aucun gaspillage
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Ne jetez plus aucun aliment sans réfléchir et observer

Les aliments "périmés" selon leurs étiquettes ne le sont pas toujours. Decryptage...

Il faut faire la différence entre 2 notions de dates de péremption des aliments:

  • date limite de consommation (DLC): date limite qui s’applique pour les aliments frais périssables préemballés.La consommation de ces aliments après la date indiquée peut provoquer des troubles de santé. Ce sont surtout la viande fraîche, la charcuterie, les légumes prédécoupés, les plats cuisinés réfrigérés et certains produits laitiers. Sur les emballages, il est indiqué

    A consommer jusqu'au jour/mois

    Les magasins ont interdiction de vendre des aliments qui auraient dépassé la date de limite de consommation.

  • date de durabilité minimale (DDM) ou durée de conservation minimale (DCM) selon les pays: date indicative de limite de consommation pour les produits alimentaires emballés.Cette date est la garantie de goût, de consistance et d'apparence du produit. Au-delà de cette date, le produit est toujours parfaitement consommable mais il peut avoir un ou plusieurs des défauts mentionnés ci-dessus. Cela concerne surtout les produits surgelés, les conserves et les produits séchés (café, lait, jus de fruits, gâteaux secs) et les boîtes de conserve. Sur les emballages, il peut être indiqué

    A consommer de préférence avant le jour/mois

    Le produit est toujours consommable sans danger dans les 3 mois qui suivent la date indiquée.

    A consommer avant la fin jour/mois

    Le produit n’est pas dangereux entre 3 à 18 mois après la date.

    A consommer avant fin année

    Le produit peut être mangé 18 mois après la date.

Un produit qui a dépassé la date de durabilité minimale est toujours vendable.

La start-up Too good to go a lancé un nouvel label, «Souvent bon après» qui vient en complément des indications DLC/DDM et qui permet de rassurer si on mange des produits avec des dates dépassées. Une douzaine d’entreprises ont accepté de rejoindre le projet, dont Cailler, Emmi, Unilever, Hug et Hero.

Avec Koocook, vous pouvez personnaliser facilement votre profil pour prévoir exactement les quantités d'ingrédients à acheter et ainsi éviter d'en jeter.

Vous pouvez:

  • indiquer combien d'ados et d'enfants mangent avec vous
  • quels jours il y a plus ou moins de personnes à table
  • quels jours vous ne mangez pas à la maison
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Cuisiner les restes

Il arrive souvent que l’on ait vu un peu grand et qu’il reste de la viande ou des légumes après un bon repas. Quelle chance, c’est un bon moyen de refaire un bon plat avec un minimum de travail !

Voici quelques astuces pour accommoder vos restes:

  • faire revenir vos légumes avec un peu de beurre, ajouter un peu d’eau et de bouillon en poudre pour donner plus de goût ou, encore mieux, de la sauce de rôti liée en poudre

  • griller des morceaux de saucisse, de jambon ou des lardons et ajouter vos restes, comme dans notre misch-masch de saucisse

  • préparer des soupes avec vos légumes flétris, pour faire  le plein de minéraux, favoriser le transit et hydrater l'organisme

  • mélanger vos restes de purée de pommes de terre ou de riz avec vos restes de légumes et/ou de viande pour préparer par exemple un délicieux «Bubble & Squeak». Cette manière d’utiliser les restes est très populaire en Angleterre, surtout les lundis, après le traditionnel rôti du dimanche. Son nom veut dire «bouillonnement et grincements», les bruits que fait le mélange quand il dore à la poêle.

  • ajouter vos restes de légumes, de pommes de terre ou de riz à un peu de viande hachée pour un délicieux Rôti haché ou des Kebabs

  • préparer une omelette ou une tortilla en mélangeant vos légumes avec des oeufs battus et en faisant dorer le tout à la poêle.

  • faire une sauce Béchamel et en napper vos restes avant de les mettre gratiner au four.

Sur Koocook, vous trouverez facilement des idées pour accommoder vos restes.  Il vous suffit de taper par ex. "omelette", "tortilla", "riz" ou "gratin" dans le champ de recherche de la page RECETTES et vous aurez l'embarras du choix !

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Appliquer la règle des 3 C

Voici comment économiser jusqu’à 5000€ par année pour une famille de 4, sachant que dans les pays développés d’Europe, on gaspille plus de 300 kg de nourriture par personne et par année. En faisant attention et en appliquant ces simples règles, on fait un geste pour la planète mais aussi pour son porte-monnaie !

LA REGLE DES 3 C

C ourses

-> bien sûr, utilisez une liste de courses comme celle de Koocook pour faire vos achats mais prévoyez un repas de moins par semaine …. pour pouvoir manger les restes

C onservation

-> de retour de courses et au moment de ranger vos achats dans votre frigo ou votre garde-manger, pensez à placer les produits les plus anciens devant, de manière à les utiliser d’abord.

C uisine

-> comme il est important de ne rien jeter, il faut manger tout ce qu’il y a. Une fois par semaine, faites des « assiettes magiques » en disposant joliment sur des plats tout ce que vous avez dans votre frigo et laissez chacun se servir, le tout accompagné d’un peu de pain et pour les adultes, d’un bon verre de vin. Une soirée conviviale avec un minimum de travail pour la maîtresse de maison.

Facile, non ?

Koocook vous aide à appliquer la règle des 3 C grâce à:

  • son planning où vous pouvez facilement choisir le nombre de repas que vous voulez prévoir
  • ses recettes, dont vous pouvez choisir la difficulté, le budget et la saison, pour ne pas acheter d'asperges en hiver !

Merci à Just Keep It Challenge et à Yoneko NURTANTIO et son livre à succès "Zéro gaspi !"

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LE SAVIEZ-VOUS ? Après la date de péremption, ces produits sont toujours bons !

Beaucoup de produits que vous avez oublié dans votre frigo, vos placards ou votre congélateur peuvent encore être consommés sans aucun risque. Petite liste...

Produits laitiers au frigo:

  • Fromages à pâte dure: + 6-8 semaines
  • Fromages à pâte molle: + 2-3 semaines
  • Beurre: + 4-6 semaines
  • Yaourts: + 1-2 mois
  • Lait UHT: + 2-3 mois (sauf si l’emballage a gonflé

Oeufs: + 3 semaines si conservés au frais

Chocolat: + 1-2 ans

Miel: indéfiniment

Sucre et sel: indéfiniment

Boissons:

  • Jus de fruits: + 6 mois
  • Sirop: + 1 an
  • Bière: + 2 ans

Mayonnaise: + 3-6 mois

Ketchup: + 1-2 ans

Chips, sticks et biscuits salés: + 3-6 mois

Huile: + 6 mois, à l’abri de la lumière

Epices:

  • Thym,origan, persil: + 1-2 ans
  • Poivre en grains, cumin, bâtons de cannelle: + 3-5 ans

Aliments secs (riz, pâtes, thé): + 1-3 ans

Boîtes de conserves: + 1-10 ans, sauf pour les tomates à cause de leur acidité

Surgelés: + 3-6 mois à -18°C, + 1-2 ans à -25°C

Valable pour des emballages fermés et conservés dans de bonnes conditions (au sec à 15°C, le plus loin possible d’une source de chaleur type four ou cuisinière).

Et pour gérer votre garde-manger efficacement, Koocook vous offre la liste de courses des indispensables, à imprimer et coller dans une armoire de votre cuisine pour savoir en tout temps ce qu'il vous manque !

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La bonne quantité pour chacun !

Eviter le gaspillage c’est aussi cuisiner juste les bonnes quantités afin de ne pas avoir de restes dont vous ne saurez pas que faire car ils ne suffiraient pas à faire un autre repas. S’il y a assez de restes alors hop, dans un récipient hermétique au frigo et une journée sans cuisine en perspective !
Qtés en grammes En plat principal En accompagnement
Pâtes (avant cuisson) 120 80
Riz (avant cuisson) 80 60
Pommes de terre 300 180
Quinoa (avant cuisson) 80 60
Légumes secs (lentilles, haricots, pois chiche, etc. - avant cuisson) 100 70
Céréales (semoule, boulghour, blé, polenta, etc.)   60
Crudités   100
Légumes   300
Oeufs 2  
Viande 200  
Poisson (sans déchêt) 170  
Fromage   50

 

Dans votre profil Koocook, vous pouvez indiquer la composition de votre famille pour ajuster les quatités à acheter.
Nous comptons 60% de la quantité d'un adulte pour un enfant jusqu'à 12 ans et 110% pour les ados de 12 à 18 ans.

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Attention aux mélanges de certains fruits et légumes avec d'autres!

Votre bac à fruits et légumes au frigo ou votre panier sur la table peuvent être un vrai nid de gaspillage si vous ne prenez pas garde à certains mélanges explosifs.

En effet, certains fruits dégagent de l'éthylène, appelé aussi "l’hormone du vieillissement des plantes" qui a pour effet d'accélérer le mûrissement de fruits et légumes mis à proximité.

Les fruits climactériques, qui produisent de l'éthylène donc font mûrir plus vite les autres fruits/légumes mis avec, sont les:

  • pommes
  • poires
  • abricots
  • prunes
  • bananes
  • figues
  • litchis
  • fruits de la passion
  • pêches
  • nectarines
  • avocats
  • tomates
  • oignons.

Les fruits/légumes particulièrement sensibles à l'éthylène sont les:

  • brocolis
  • laitues, salades
  • concombres
  • épinards
  • asperges
  • pommes de terre
  • carottes
  • aubergines
  • kiwis
  • mangues
  • papayes
  • melons.

Et il y a aussi ceux que vous pouvez mélanger sans problème car peu sensibles:

  • agrumes
  • cerises
  • petits fruits (fraises, framboises, mûres, myrtilles)
  • raisins
  • ananas
  • pastèques
  • poivrons
  • courges, potirons

Mais vous pouvez aussi profiter de cet effet pour faire mûrir des fruits/légumes pas encore à point en les mettant côte à côte :-)

Avec Koocook, vous mangerez beaucoup plus de légumes que d'habitude ! En effet, nos plannings respectent les principes de la pyramide alimentaire pour vous assurer une alimentation équilibrée sur la semaine. Et qui dit équilibre, dit forcément repas plus légers avec plus de légumes et de crudités !

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