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19.07.2019
Star Wars Cantina

40 recettes d'une galaxie très lointaine. Thibaud Villanova a tendance à être dans la lune, mais aussi les étoiles, le virtuel en général… Ce n’est pas pour autant qu’il n’a pas les pieds sur terre ! Sa passion pour l’imaginaire, ce cuisinier l’exprime à travers une forme de gastronomie surprenante, qui « traduit » les nourritures terrestres en «space opera». Mi-gourmand, mi-alchimiste, et surtout débordant d’imagination et de curiosité ...

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19.07.2019
Star Wars Cantina

40 recettes d'une galaxie très lointaine. Thibaud Villanova a tendance à être dans la lune, mais aussi les étoiles, le virtuel en général… Ce n’est pas pour autant qu’il n’a pas les pieds sur terre ! Sa passion pour l’imaginaire, ce cuisinier l’exprime à travers une forme de gastronomie surprenante, qui « traduit » les nourritures terrestres en «space opera». Mi-gourmand, mi-alchimiste, et surtout débordant d’imagination et de curiosité ...

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12.07.2019
Planches à partager

C'est la façon la plus conviviale de passer un moment entre amis : on pose une planche ou deux au milieu de la table – et c'est parti ! Le concept est simple, à l'aide d'une liste de courses on réalise trois recettes à partager. Les choix sont variés et du brunch au dessert, de l'Espagne à la Thaïlande, tout le monde y trouve son compte. Mon coup de cœur va à la planche créole : accras de morue et rillettes de poulet rôti accompagnés d'une délicieuse …

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05.07.2019
Glaces sans sorbetière en 4 ingrédients

Elles parlent d’enfance et de vacances, font rêver dans les transports publics étouffants, donnent une note joyeuse aux repas les plus banals et ont le goût délicieux de la transgression lorsqu’on les savoure en dehors des repas… Mais les glaces du commerce sont aussi pleines de sucres et de colorants, et fondent pendant leur retour à la maison… Pourtant, on hésite à se mettre à les faire soi-même, parce que cela semble long et compliqué, et pour ne pas encombrer la cuisine ...

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28.06.2019
180 °C - Des recettes et des hommes, N° 17

180°C : Des recettes et des hommes est une revue culinaire trimestrielle qui surfe sur les saisons et les tendances. Plus qu’un simple recueil de recettes, la revue consacre des reportages au travail de la terre et à ses acteurs, donne la parole aux chefs, nous fait voyager aux quatre coins de la planète. Ce n°17 (été 2019) fait ainsi la part belle à l’aubergine, star de l’été, à la cuisine grecque et aux incontournables ...

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21.06.2019
Tartes soleil & co pour l’apéro

Elles sont tellement jolies et appétissantes qu’il ne faut surtout pas se refuser le plaisir facile d’apprendre à les farcir, les modeler et les décorer à la perfection ! Dorées et croustillantes, les tartes «soleil» (pour l’été), «sapin» (pour l’hiver) ou «poisson» (pour quand on veut) donnent un air de fête à l’apéritif, et créent l’ambiance puisqu’il faut les partager ! Ce qui n’empêche pas ce petit livre bourré d’idées savoureuses de décliner ses saveurs en petits…

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14.06.2019
Les recettes du campeur. 40 gamelles gourmandes à réaliser partout avec presque rien

Ce petit livre léger à glisser dans la boîte à gants du camping-car ou dans le sac à dos fera le bonheur des nomades gastronomes autant que des gourmands pressés, qui veulent bien manger sans déménager toute la cuisine ni passer plus de temps à faire la vaisselle que le plat principal ! C'est un petit trésor d'inventivité pour une cuisine quotidienne sympathique, réalisée en quelques minutes seulement avec des produits de tous les jours et très peu de ...

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31.05.2019
Pâtisserie simplement naturelle. 75 recettes au plus près du goût

On nous dit qu’il ne faudrait jamais juger un livre à sa couverture et, même si je prône usuellement ce principe avec ferveur, pour la première fois de ma vie je n’en ferai rien. Parce que cette couverture, simple et brute, qui assaille les sens de générosité et de nostalgie, annonce sans fard la suite des découvertes divines que contient cet ouvrage accessible et magnifiquement illustré... et c’est tellement rare ! Mais tellement à l’image …

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24.05.2019
Zéro gras

Du foie gras à zéro%, peut-être pas… mais tout le reste : oui – même l’anchoïade et l’aïoli ! Car ce sont souvent les sauces qui sauvent un plat allégé de la banalité, et ce recueil de cinquante délices bien pensés en propose un joli choix, multicolores et pour toutes les préparations. Ensuite, demandez le menu : chez le chef Piège, légumes, riz, viandes et poissons snobent facilement l’huile, le beurre ou la crème, réservant leurs sucs et leurs saveurs à des recettes vraiment Zéro gras et plus appétissantes les unes que les autres. Et cinquante recettes, ça permet de faire du régime longtemps sans se lasser, ou d’alléger ponctuellement mais régulièrement ses repas pour une meilleure alimentation au quotidien. Une objection ? Bon, alors à table.

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17.05.2019
Thé glacé rafraîchissant & naturel

Marre des thés glacés industriels, sans goût et pleins de sucres ? Envie, malgré tout, de pouvoir profiter de cette boisson rafraichissante quand les beaux jours arrivent ? Alors pourquoi ne pas les faire «maison», rapidement et suivant vos envies du moment ? Cette petite pépite parue chez Marabout vous montrera comment concocter vous-mêmes des mélanges frais, sains et 100% naturels : un thé glacé pour survivre à une chaude matinée d'été, un thé détox qui ...

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10.05.2019
Juste une casserole light

Le principe : tous les ingrédients cuisent en même temps dans une casserole pour un minimum de temps en cuisine. Des recettes simples et légères pour se faire plaisir au quotidien. Les recettes : des plats vapeur, des soupes, des bouillons complets...

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03.05.2019
Desserts aux légumes : 30 recettes végétariennes 100% gourmandes

Vous en avez marre de toujours faire les mêmes recettes sucrées comme le cake marbré, les madeleines au chocolat ou autres classiques habituels ? Comment faire pour continuer à régaler ses papilles tout en innovant sa cuisine ? La réponse : les desserts aux légumes ! Je vous vois déjà esquisser une grimace. Détrompez-vous, le gâteau pommes-courgettes est un délice, le layer cake à l’avocat me fait saliver et la revisite du ...

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26.04.2019
Les pros du fumoir

L’auteur est un spécialiste de littérature française, médiévale en particulier, mais sitôt qu’il s’agit de cuisine il redevient Yankee : le barbecue est son véritable royaume. Auquel il a annexé depuis peu le fumage, une façon ancestrale et efficace de cuire, parfumer et conserver les aliments – tous les aliments, viandes et poissons, fruits et légumes, cocktails, fromages et desserts, rien n’échappe à sa folie enfumeuse ! Mais Raichlen n’est pas un fumiste pour autant, comme le démontre sa manière très pragmatique de baliser ...

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12.04.2019
Je cuisine écolo (ou presque) !

Le (ou presque) est-il là pour éviter d’effrayer par une «greenitude» trop extrémiste ? En tout cas ces recettes ne peuvent que donner bonne conscience – ainsi que beaucoup de saveurs agréables et originales, d’énergie et de légèreté ! Bio, saines et joyeuses, elles sont respectueuses de l’environnement, du corps et des papilles… Et ce n’est pas tout ! Car les petits déjeuners, plats uniques, salades composées et autres desserts vitaminés de ce livre ne sont pas concoctés par des chefs ou des stars d’émissions culinaires, mais ...

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05.04.2019
Jòia

On ne présente plus Hélène Darroze, cuisinière de talent et passionnée. Dans son nouveau restaurant, «Jòia», on peut dès le matin boire un café, déguster une viennoiserie, bruncher, prendre le thé l'après-midi ou, bien sûr, se régaler de plats plus classiques. Et son livre est à l'image du lieu : un mélange de recettes salées et sucrées pour tous les moments de la journée ! Les plats sont originaux, ...

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29.03.2019
Les nouveaux risottos

Nouveau, le bon vieux risotto de la "nonna", nacré, odorant et fumant ? Mais oui ! D’abord par les accommodements résolument originaux (au canard et piment, foie gras et noisettes ou même tex-mex) du riz, le fameux "Carnaroli" en tête. Ensuite, parce que la mondialisation gourmande a aussi fait tomber dans la marmite à risotto le blé et l’orge, le boulgour des Balkans, les lentilles indiennes, le petit épeautre de Haute-Provence et le quinoa des Incas ! Sur un même mode de cuisson, ces ingrédients de base se permettent alors mille et une variations, des plus sages (poulet, crevettes ou champignons) ...

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22.03.2019
Recettes inratables "Spécial kids". 80 desserts & 20 recettes salées

Cuisiner est une activité que les enfants adorent ; c'est un excellent moyen de passer un moment de complicité et de partage. Vous trouverez ici plus de cent recettes faciles et «Inratables» qui ne contiennent pas plus de six ingrédients : une majorité de pâtisseries, mais les recettes salées ne sont pas en reste ! Vous trouverez tous les classiques, ainsi que ...

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08.03.2019
Je cuisine avec un blender chauffant

Le Père Noël vous en a apporté un et vous ne savez pas très bien quoi en faire ? Réponse : des délices, rapides et assez amusants ! Car, s’il refuse d’aborder le sujet du tournedos Rossini ou du turbot braisé, cet engin au look un peu austère est en revanche partant pour tout ce qui agrémentera entrées et desserts, voire composera des repas du soir sans chichis mais sains et savoureux, plutôt végétariens mais pas que. Des potages ...

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01.03.2019
Le Brunch

À force de parler d’apéros dînatoires, on avait failli l’oublier – mais non, le brunch est toujours là, et plus imaginatif que jamais ! Chaque saison a ses préférences – les «douillets» en hiver, les légers en été – mais le mot d’ordre reste «gourmandise, art de vivre et décontraction» ! Par dizaines, les recettes de cette anthologie du brunch réussi proposent des boissons fruitées, des plats salés chauds et froids, des ...

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22.02.2019
Le jaune & le blanc
Le livre de cuisine anti-gaspillage - 60 recettes pour utiliser les jaunes et blancs d'œufs qu'il vous reste

Qui n'a jamais été confronté au problème du jaune (ou du blanc) d'œuf qui reste à la fin d'une recette ? Le jeter, hors de question. Mais que faire avec un, deux, trois ou plus de blancs (ou de jaunes) inutilisés ? Enfin un livre y répond ! Structuré en deux parties : « Les jaunes », puis « Les blancs », on y trouve soixante recettes, ...

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15.02.2019
Passion brioches

Régis Garnaud, dit Chef Régis, est professeur de brioche (un beau métier qui aurait plu sans doute au Petit Prince…) et parle gourmandise couramment !