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Carré d'agneau terre & mer

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer
Nécessite un four

1 carré d'agneau de 500 g
Romarin frais
Thym citron
Poivre noir
Huile d'olive
1 gousse d'ail
1 poivron rouge et 1 poivron jaune
Le zeste d'une orange non traitée
8 crevettes Black Tiger

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 45 mn

Préparation

Hacher grossièrement les herbes et les mélanger avec de l'huile d'olive et du poivre noir. Badigeonner le carré d'agneau et laisser mariner au frais 2 heures au moins.

Préparer ensuite l'ail confit:
- préchauffer le four à 210°C
- couper le haut des têtes d'ail non épluchées
- verser un peu d'huile d'olive sur chaque tête et saupoudrer de sel de mer
- remettre les chapeaux
- emballer les têtes assaisonnées dans du papier d'alu et enfourner pour 45 min.

Couper les poivrons en gros cubes. Zester l'orange. Mélanger les poivrons, le zeste, 3 cs d'huile d'olive et un peu de sel. Faire revenir à la poêle une dizaine de minutes et réserver.

Nettoyer les crevettes géantes.

Passer le carré d'agneau au grill ainsi que les crevettes. Avant de servir, mélanger les crevettes avec la préparation au poivron.

De saison

carré(s) / rack(s) d'agneau
ail tête(s)

Hors saison

crevettes (gambas) Black Tiger
poivron(s) jaune(s)
poivron(s) rouge(s)

Energie totale (1 pers.)    515 kcal

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Peut contenir 2 allergènes

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