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Roesti vigneron

Ingrédients pour 4 personnes

À mariner / reposer

10 tranches de bacon
2 cs de beurre à rôtir
1 kg de pommes de terre en robe des champs, cuites la veille
4 cervelas
200 g de fromage qui fond bien (gruyère, Mont Vully, raclette)
3 cs de vin blanc sec

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn

Préparation

La veille, faites cuire les pommes de terre en robe des champs.

Peler et râpez les pommes de terre à la râpe à roestis.
Faire griller les tranches de bacon à poêle, les égoutter sur du papier absorbant et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les pommes de terre râpées dans le beurre à rôtir en les remuant légèrement. Saler. Coupez les cervelas en fines rondelles, ajoutez-les aux pommes de terre et cuisez pendant 2 min.
Aplatir le mélange en galette et la faire rôtir à feu moyen pendant encore une dizaine de minutes d'un côté, retournez la galette et faites-la encore rôtir 10 min. de l'autre côté.
Disposer les tranches de fromage sur la galette, arroser avec le vin et laissez fondre le fromage à couvert.

Avant de servir, décorer avec les tranches bacon grillés et accompagner d'une bonne salade de votre choix.

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