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1/Carré d'agneau: Commencer par dorer le carré a la poêle (coté gras et arrondi) a feu vif. Ensuite saler poivrer et mettre à cuire au four pendant...

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Couper l'agneau en cubes. Faire chauffer 1 c.s. d'huile d'olive dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de viande, ajouter les gousses d'ail, saler,...

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Couper le gigot en lamelles d' 1 cm. d'épaisseur. Saisir 2 minutes l'agneau dans une poêle huilée puis réserver. Couper les oignons en gros dés, hacher...

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Faire revenir à feu vif l'agneau détaillé en lamelles dans de l'huile d'olive. Une fois qu'elle a pris une belle couleur dorée, réserver la viande...