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Allumez le four à 200°C. Nettoyez les aubergines, piquez-les plusieurs fois au cure-dent et faites-les cuire au four sans les ouvrir pendant une heure. Pendant ce...

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La veille, faites mariner la viande coupée en morceaux avec les carottes coupées en longueur, les gros oignons, le bouquet, l'ail, le vin, le Cognac,...

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Coupez les pieds des champignons. Lavez-les dans de l'eau vinaigrée. Coupez-les en fines lamelles. Dans une cocotte anti-adhésive, faites revenir les oignons et ajoutez les morceaux...

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Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Ajouter les carottes, l'ail, les oignons et les lardons. Faites revenir 10 minutes en surveillant la cuisson. Enlever ce...

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