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Préparez tous les légumes comme indiqué. Commencez par les aubergines que vous laisserez dégorger dans une passoire durant 15 minutes avec du gros sel. Faites chauffer...

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Détailler le chou-fleur en rosettes et les mettre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et retirer les rosettes lorsqu'elles sont encore croquantes. Faire revenir...

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Préchauffer le four à 200°C. Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché et les lardons dans un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons de Paris coupés...

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Etalez la pâte brisée sur un plan de fariné et tapissez 6 moules à tartelette. Piquez le fond de pâte de coups de fourchette. Pelez les...